这次买的太湖虾（基围虾、对虾都可）。先去虾肠，很多人以为虾只有背上一根肠子，肚子破开也有一根。去肠方法：用小刀划开腹部，用牙签挑出肚子上的肠子；再用牙签在虾第三关节处轻轻挑，整根虾肠都能拉出来。图上就是挑出的虾肠...不挑不知道 一挑吓一跳！

去头去尾去壳

因为去虾肠时已经破开腹部，此时只要用刀背轻拍几下即可，依此类推。

准备蛋液、淀粉、面包糠。注：淀粉中适量加些盐

在虾上拍上淀粉，准备浸蛋液

浸入蛋液

浸好蛋液的虾排裹上面包糠

轻按几下，使面包糠裹得更紧

大火将油烧热，转小火，放入虾排，正反两面煎至金黄即可

装盘

淋上色拉，口感更好！