• 美食网广告热线:18962999110

自制五仁月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 自制五仁月饼
  • 自制五仁月饼
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 五仁馅:瓜子仁 100g
  2. 桔饼丝 50g
  3. 菠萝丝 40g
  4. 花生 65g
  5. 黑芝麻 30g
  6. 松仁 30g
  7. 核桃 10g
  8. 白糖 70g
  9. 植物油 30ml
  10. 白酒 10ml
  11. 80g
  12. 熟糯米 120g
  • 月饼皮:低筋粉 100g
  • 月饼皮:吉士粉 5g
  • 月饼皮:转化糖浆 70g
  • 月饼皮:花生油 25g
  • 月饼皮:碱水 1g
  • 1

    备好材料。
  • 2

    锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。
  • 3

    瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
  • 4

    黑芝麻炒熟,花生在锅中炸熟即可。
  • 5

    材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。
  • 6

    再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。
  • 7

    转化糖浆70g,花生油25g,碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
  • 8

    倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
  • 9

    揉成团,室温放置1小时。
  • 10

    五仁一个为57g揉成团,皮一个为18g揉成团。
  • 11

    取一个皮,放入一个五仁馅。
  • 12

    从下往上推。
  • 13

    包起来。
  • 14

    模子里倒入些面粉,转几圈再倒出来,放入馅轻轻按扁。
  • 15

    压出月饼来。
  • 16

    放入烤盘里,撒上少许水,先以180°烤5分钟。
  • 17

    拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。