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莲蓉蛋黄月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 莲蓉蛋黄月饼
  • 莲蓉蛋黄月饼
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 低筋粉 100g
  2. 吉士粉 5g
  3. 转化糖浆 70g
  4. 碱水 1g
  5. 花生油 25g
  6. 莲蓉 750g
  7. 咸蛋黄 10个
  • 1

    备好材料。
  • 2

    转化糖浆70g,碱水1g,花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
  • 3

    筛入面粉。
  • 4

    揉成团,室温放置1小时。
  • 5

    莲蓉馅分成2半。
  • 6

    取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
  • 7

    包起来。
  • 8

    饼皮分成一个20g揉成团,莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
  • 9

    取一个皮,放入一个莲蓉蛋黄馅。
  • 10

    用手往上推。
  • 11

    整个包住。
  • 12

    模子里撒些面粉,转一圈再倒出来,放入馅轻轻压扁。
  • 13

    提着模子往下按。
  • 14

    放入烤盘撒些水,先180°烤5分钟。
  • 15

    拿出来再刷层蛋液,再烤15分钟即可。