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麻辣香锅

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：三刻钟
制作难度：高级
所用厨具：炒锅

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食材明细

青笋适量
莲藕适量
土豆适量
五花肉适量
午餐肉火腿适量
鸡翅适量
芹菜适量
虾适量

洋葱适量
香菜适量
炸花生米适量
熟芝麻适量
红辣椒适量
大葱适量
姜片适量
草果适量
八角适量
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣适量
香辣酱适量
大蒜适量
姜末适量
葱末适量
黄酒适量
耗油适量

1
鸡翅加点料酒，葱、姜，盐，胡椒腌制一天，然后煎至金黄色。
2
将土豆条，五花肉用油小火煸熟煸香后盛出控油备用。
3
虾去头去沙线，在锅中炒熟。

4
将青笋条和藕片灼烫备用。
5
锅中热油，将香菜、洋葱、姜片、草果、八角放入锅中小火炒几分钟。
6
加入蒜瓣炒香。

7
放入花椒，干辣椒炒出香味。
8
放入郫县豆瓣，香辣酱和葱姜末一起炒出香味。
9
烹入黄酒，再加少许清汤和糖，蚝油调味。

10
加入所有喜欢的配菜一通乱炒，起锅前撒上炸花生米和芝麻即可。

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