1
苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。2
苦瓜对切，去籽，洗净。3
苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。4
倒掉苦水，用冷水冲洗下。5
胡萝卜切小丁。6
锅中水烧开，入胡萝卜煮开。7
苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。8
捞出控干水。9
鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。10
蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）11
搅拌均匀调成糊状。12
平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。13
晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。14
扣在盘子上，用刀切开即可。