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莲蓉肉松月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 莲蓉肉松月饼
  • 莲蓉肉松月饼
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  • 菜品口味:咸甜
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 中筋面粉 100克
  2. 转化糖浆 75克
  • 奶粉 5克
  • 香油 25克
  • 枧水 1克
  • 莲蓉 350克
  • 肉松 50克
  • 蛋黄水 适量
  • 1

    准备村料:10个
  • 2

    将转化糖浆倒入盆中,加入枧水、香油搅拌均匀。
  • 3

    莲蓉350克、肉松50克
  • 4

    静置面皮的过程中开始准备馅料,莲蓉和肉松用手拌均匀,分成40克/个(共10个),用手揉圆形备用
  • 5

    面团静置好后,分成20克/个(共10个)的面团
  • 6

    面团压扁,轻轻用擀面杖稍压一下,然后放上准备好的馅,再将面团放左手,手指按住面皮底部,右手慢慢让它往四周轻轻推,使面皮慢慢全部包裹住馅即可
  • 7

    包好的月饼面团放入模具做出月饼饼坯,烤箱190度上下火预热10分钟,放入中上层烤5分钟后拿出烤箱
  • 8

    用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水,刷完后再入烤箱,烤13分钟左右即可。