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红烧肉卤蛋

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸甜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅、平底锅、不粘锅、砂锅、高压锅

15人评价

食材明细

  1. 五花肉 320克
  • 2片
  • 香叶 2片
  • 2瓣
  • 鸡蛋(或鹌鹑蛋) 3个
  • 八角 1个
  • 食用油 适量
  • 白糖 3克
  • 料酒 7克
  • 鸡精 适量
  • 1.5克
  • 酱油 5克
  • 烤肉酱 适量
  • 1

    准备好材料。
  • 2

    五花肉清洗干净后,切成差不多的大小。
  • 3

    在电饭锅内铺上2张餐巾纸,撒上适量水打湿后,把鸡蛋放入,插上电,按到“煮饭”键,5分钟后就可以很快的煮熟鸡蛋了。(快速煮鸡蛋,时间比用水煮快多了,节省了更多时间)
  • 4

    鸡蛋煮熟后剥壳,用刀在鸡蛋表面轻轻地划上几道口子,以便在炖煮过程中更加入味。
  • 5

    八角和香叶清洗下,切好姜片,蒜对半切开。
  • 6

    锅内加少许油加热后,把五花肉放入。
  • 7

    煸炒至五花肉的表面变黄后,盛出备用。
  • 8

    直接用五花肉煎出的油爆香姜,蒜,八角,香叶。
  • 9

    把肉块放入翻炒会。
  • 10

    加入料酒炒香后,再加入酱油翻炒上色。
  • 11

    调入白糖,和烤肉酱。
  • 12

    放入鸡蛋,注入热水,水量没过食材。
  • 13

    盖上锅盖,大火烧开后,转小火,慢炖45分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
  • 14

    等到汤汁剩余1/3的时候,捞出姜,蒜,八角,香叶,鸡蛋。
  • 15

    调入少许盐,鸡精,收汁即可。
  • 16

    以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。