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广式月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 广式月饼
  • 广式月饼
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:微波炉、烤炉

15人评价

食材明细

  1. 面粉 适量
  2. 莲子 适量
  3. 黑芝麻 适量
  4. 杏仁 适量
  5. 核桃仁 适量
  6. 花生仁 适量
  7. 咸蛋黄 适量
  • 冰糖 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 白砂糖 适量
  • 枧水 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 1

    熬制转化糖浆,用白砂糖和水一起煮沸加入鲜柠檬汁,熬到糖浆变成琥珀色,粘稠像蜂蜜一样。就可以了。
  • 2

    把莲子泡水6个小时左右用高压锅蒸熟捣碎,加糖、加食用油翻炒到不粘锅,晾凉,把咸蛋黄包进莲蓉中团成小团备用。
  • 3

    把花生仁、核桃仁、瓜子仁依次炒熟,在混入炒好的黑芝麻一起翻炒一下晾凉,用料理机打碎,我这个打的太碎了我觉得还是有颗粒的感觉才好。加入白糖和糯米粉、少量的水和油搅拌成团。
  • 4

    用熬制好的转化糖浆和食用油加入适量枧水搅拌均匀,放入干面粉和成面团用保鲜膜或者保鲜袋包好饧一个小时。
  • 5

    用面皮把准备好的馅料包进去团成圆形,稍后用模具压上自己的喜欢的图案,月饼的雏形就出来了,然后放入烤炉里先考5分钟,拿出来用刷子均匀刷上蛋液。
  • 6

    蛋液一定要刷均匀,我这个刷的不均匀所以考出来颜色就有重有深了,刷蛋液后在烤17分钟就可以出炉啦。第一次做出月饼的模样,虽然不够精致但是我还是很开心,嘎嘎!剩下就是等待回油了。期待最终能成功。