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- 菜品口味：酸甜
- 所需时间：数天
- 制作难度：简单
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嫩姜芽去老皮洗净。2
把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。3
姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。4
4小时后，倒出腌出来的水。5
倒入适量高度白酒。6
洒入少许花椒。7
倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.8
倒入少许酱油，增色。9
按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖10
根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。11
拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。12
把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。