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- 菜品口味：酸辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。2
刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。3
捞出控水至少十分钟。4
红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。5
锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。6
再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。7
放入土豆丝快速翻炒几下。8
尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。9
放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。10
放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。11
装盘后淋香油。