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西梅挞

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 低粉 125克
  2. 黄油 63克
  3. 蛋黄 半个
  4. 30毫升
  5. 香草糖 20克
  6. 西梅 6-8个
  7. 大杏仁 适量
  • 1

    黄油切小粒与过筛的低粉混合,用手搓成粗玉米粉状。
  • 2

    加入蛋黄液、盐,混合均匀。
  • 3

    倒入水均匀,抓成面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
  • 4

    西梅洗净,取出内核将果肉切片;码入自制香草糖中,搅拌均匀静置15分钟。
  • 5

    取出面团,擀成0.2cm后的薄片,用派模抠出圆形,去除多余的面皮。
  • 6

    将糖渍的西梅片按自己的喜好摆放在挞皮中央,留出约4厘米的边。
  • 7

    将边向内折叠固定。
  • 8

    码入烤盘中,刷蛋液,西梅果肉上再撒了5克香草糖、少许杏仁碎。
  • 9

    入已预热180度烤箱,中层、约35分钟挞边呈金黄烘焙色即可出炉。