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辣白菜

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：中辣
所需时间：数小时
制作难度：普通

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食材明细

新鲜白菜 5斤

圆葱 50克
白萝卜 100克
苹果梨一个
西芹 50克
辣椒粉 25克
辣椒面 75克
大蒜 50克
姜 5克
香葱适量
盐因人适量
白糖 25
江米汤 400克

1
选白口白菜摘洗净从中剖开一分为二
2
在每层白菜撒抹盐，尤其在根部要抹匀，搁置3个小时
3
准备一盘淡盐水将白菜放入，腌制7个小时

4
7小时后捞出白菜冲洗一下，挤出多余的水分备用
5
制作辣椒酱：将1辣椒粉:3辣椒面混合后，用江米汤或热水沏开混合后的辣椒面，加入20克盐凉透
6
备辅料

7
将苹果梨、西芹、圆葱切丁
8
装入打碎机
9
打成泥

10
加到辣椒酱里搅拌
11
蒜、姜切末加入辣椒酱中
12
白萝卜、圆葱切丝、香葱切断放入辣椒酱中加入白糖，拌均匀即完成辣白菜用的辣椒酱

13
将制成的辣白菜酱分层抹于白菜上
14
装入玻璃器皿或坛中温度在0---4度

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