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自制四川泡菜

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸甜
主要工艺：生鲜
所需时间：数小时
制作难度：普通

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食材明细

萝卜适量
姜适量
辣椒适量

花椒适量
盐适量
糖适量
白酒适量

1
泡菜坛子洗净、晒干备用
2
姜、萝卜、辣椒洗净
3
花椒洗净晾干

4
配料：盐、白酒、糖
5
萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时
6
泡菜坛子里放盐

7
放糖
8
放酒
9
放花椒

10
放蔬菜
11
加入事先晾好的冷开水
12
加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用

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