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选苦瓜尽量选择这种 叫白苦瓜的品种2
苦瓜半根 洗净备用3
苦瓜切条后切粒4
切好的苦瓜粒 放碗中备用5
取鸡蛋四个 打入苦瓜粒碗中备用6
鸡蛋打散 与苦瓜充分融合7
入锅煎之前 碗中放盐调味8
锅中放入比平时炒菜多点油 把油烧至大概六七成热左右9
趁着油温比较热的时候把混有苦瓜的蛋液倒入锅中 这时火记得就要控制在比较中小火的状态下 不然下面一层会糊锅10
煎下面一层是 中小火控制油温 下层蛋面煎到熟透 上层蛋液相对凝固是 时晃动锅子 颠勺翻面煎原本朝上的一面11
待下层也同样煎熟透后即可出锅 出锅是可以不用铲子铲 用一个干净的盘子 倒扣到锅中 翻动锅子使苦瓜煎蛋落入盘中即可 这样避免破了相