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布里五香面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 布里五香面包
  • 布里五香面包
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  • 菜品口味:五香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 300g
  2. 砂糖 20g
  3. 4g
  4. 干酵母 4g
  5. 奶粉 5g
  6. 100g
  7. 牛奶 100g
  8. 发酵黄油 15g
  • 五香粉 1g
  • 1

    打开柏翠面包机,依次放入水、糖、牛奶、面粉及奶粉和酵母进行第一次和面15分钟, 结束之后加入盐进行第二次面包机和面操作,1分钟之后打开盖加入黄油,10分钟之后拌入五香粉成面团
  • 2

    进行第一次发酵30分钟
  • 3

    面团膨胀2倍以上,面团洞痕不弹回就可以了
  • 4

    台面上撒点手粉,分52g平均11个团
  • 5

    揉圆放松15分钟,盖上布
  • 6

    将面团压平对折,小手指内侧用力,出现一头尖。
  • 7

    再放松15分钟,表面涂橄榄油
  • 8

    将宽的一面面向自己身体压平,擀成三角细长形,尖头揪下粘下端
  • 9

    从下向上卷
  • 10

    再进行30分钟发酵,放入couss发酵烤箱
  • 11

    发酵完之后取出刷点面粉表面
  • 12

    烤箱预热190度5分钟之后,烤制18分钟出炉放凉