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榴莲派

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 高粉 250g
  2. 黄油 40g
  3. 鸡蛋 1/2个
  4. 少许
  5. 柠檬汁(或醋) 少许
  6. 裹入酥皮用黄油 180g
  • 榴莲肉 适量
  • 适量
  • 1

    准备原料过称。
  • 2

    高粉中加入盐和少许柠檬汁加入鸡蛋1/2,加入适量清水搅拌成雪花状。
  • 3

    揉成面团后加入黄油,揉成光滑面团。
  • 4

    盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 5

    面团擀成长方形大片,放入切片的黄油。
  • 6

    用另一半面包裹住面团,压出气体,封好边缘。
  • 7

    用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片,从1/3外向中间折。
  • 8

    另外1/3也向中间折,再用用擀面棍轻轻敲打表面,再擀成薄片。这样动作再重复2次。(每叠一次要放冰箱冷冻15分钟,这样黄油更好凝固,我着急就直接擀,有点不好擀。)
  • 9

    榴莲肉去核后.
  • 10

    加入白糖搅拌均匀。
  • 11

    酥皮擀薄约0.3-0.4厘米厚,平均切成长条形。
  • 12

    取一条,在一半的部分放入榴莲馅,边缘刷蛋清。
  • 13

    用另一半面皮盖过来,并用叉子柄压实边缘。
  • 14

    用叉子尖压出边缘,表面刷蛋黄液。
  • 15

    烤箱预热200度,烤了15分钟左右,表面金黄,能看到酥层即可。