1
准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2
虾洗净,去头去壳去虾线后切成小丁,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
3
鸡蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。
4
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5
盛蛋液的碗盖上保鲜膜,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
6
盖上盖子蒸5分钟左右,至蛋液表面凝固。
7
打开保鲜膜,较均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。
8
盖上盖子,继续蒸至熟透。
9
这是蒸好的样子,很水嫩,直接食用也很鲜美。
10
上桌前淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。