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鲜花玫瑰饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 鲜花玫瑰饼
  • 鲜花玫瑰饼
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  • 菜品口味:果味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 面粉 240g
  2. 猪油 80g
  3. 糖粉 30g
  4. 1.5g
  5. 45g
  6. 玫瑰酱 250g
  7. 熟糯米粉 30g
  • 1

    水皮:面粉110g,猪油37g,糖粉30g,盐1.5g,水45g,全部混合后揉成面团;
  • 2

    玫瑰酱中加入30g熟糯米粉拌匀后分成均等9个馅料
  • 3

    将水皮分成25g一个,油酥分成15g一个,共计9个
  • 4

    将水皮面团用水压扁后,放入油酥
  • 5

    用水皮将油酥安全包裹住,收口查下
  • 6

    将水油皮擀成长椭圆形
  • 7

    由一边迅速卷成长筒状
  • 8

    将面团全部擀成长筒状后盖上保鲜膜,放旁边松弛15分钟
  • 9

    将松弛好的面团收口朝上再次擀成长椭圆形
  • 10

    再次卷成长筒状,盖上保鲜膜第二次松弛15分钟
  • 11

    用手掌托起一个长条面团,用大拇指在中间往下按压,将两边卷起后将两边捏合在一起
  • 12

    用手将面团按压扁后,擀成圆形
  • 13

    面皮中放入玫瑰馅
  • 14

    用拇指按压馅料利用虎口将水油皮面团慢慢往上推
  • 15

    收紧收口后,将收口朝下放在烤盘中,再按压一下成椭圆形
  • 16

    烤箱180度提前预热后,将烤盘放入中层,烘烤15分钟后,将玫瑰饼翻面后继续烘烤10分钟,直至饼皮微上色即可
  • 17

    放凉后将点心放进密封盒中保存。掰开一块,外面酥的掉皮,里面满口都是鲜玫瑰花香,鲜甜酥软