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碗儿糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 碗儿糕
  • 碗儿糕
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:煮锅、蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 荞麦面 250克
  • 香菜末 适量
  • 腌胡罗卜丝 适量
  • 花椒 2克
  • 八角 2克
  • 小茴香 0.5克
  • 葱段 10克
  • 姜片 10克
  • 精盐 2克
  • 清水 适量
  • 花椒油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 蒜汁 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 香醋 适量
  • 鲜酱油 适量
  • 1

    先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。
  • 2

    熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。
  • 3

    往荞麦面里放少许盐拌匀。
  • 4

    然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。
  • 5

    搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适,用勺舀起再倒出时呈流动状态即可,如面糊往下滴就证明太稀了,因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用
  • 6

    取四只六寸小碗作为容器,在碗内薄薄涂抹一层食用油。
  • 7

    然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。
  • 8

    上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。
  • 9

    把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。
  • 10

    碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。
  • 11

    用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。
  • 12

    然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝,食用时拌匀即可。