剁刀肉饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煎
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:平底锅

15人评价

食材明细

  1. 五花肉 500
  2. 面粉 适量
  • 葱花 适量
  • 酵母粉 适量
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 酱油 适量
  • 1

    做剁刀肉饼的肉要选择五花肉,有肥有瘦才好吃,太肥的肉吃起来油腻,太瘦的肉吃起来太干
  • 2

    将肉切成指甲盖大小的肉丁
  • 3

    用葱末,盐,鸡粉,酱油和五香粉将肉丁拌均,肉丁要拌的咸一点酱油稍微多放一点,否则做出来的肉饼的肉馅发白不香,没有食欲
  • 4

    将酵母粉用凉开水冲开后和面,面要和的软一些不粘手
  • 5

    用湿布盖上,饧发10分钟,天气凉的话多饧一会
  • 6

    将面团擀成圆片
  • 7

    面片上2/3处铺上肉丁
  • 8

    从面皮的中间向一边切一刀
  • 9

    将面饼折叠起来
  • 10

    折叠起来的作用就是层数多,肉丁被隔开吃起来不会太腻
  • 11

    折叠好后的肉饼,将四周按死,以免漏出
  • 12

    用擀面棍压一压,切记不要擀皮,否则会破的
  • 13

    热锅凉油,将面饼放入煎锅后用手再向四周按一按,将面饼推开,薄一些后,里面的肉丁熟的快
  • 14

    两面煎熟后就可以起锅了
  • 15

    放凉一些后切开,粘上香醋,很好吃的