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双色开花馒头

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 双色开花馒头
  • 双色开花馒头
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 白面 500克
  2. 玉米面 200克
  • 干酵母 5克
  • 泡打粉 3克
  • 白糖 适量
  • 1

    白面和玉米面分别放入干酵母和泡打粉和白糖(促进发酵)。用30度左右温水和面。面的软硬度要比饺子面硬,比擀面条的面软为宜。和好后用湿布盖好,饧发半小时左右。发到体积是原面团的两倍就算发好了。
  • 2

    如果嫌发酵的慢,还可以把盛面团的容器放入30度左右的温水盆中。提高温度以利于快速发酵。
  • 3

    分别将面团揪成六个剂子揉匀。
  • 4

    把白面剂子擀成片,包裹住玉米面团。
  • 5

    像包包子一样把玉米面团包裹在白面团中。
  • 6

    包好后放在案板上饧发十分钟。
  • 7

    把饧发好的面团用小刀划上十字口。深度不要太深,大约是面团高度的三分之一。
  • 8

    就是这个样子。
  • 9

    凉水上屉,大火烧开,上气后蒸20分钟就好了。