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紫薯酥

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:其它
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 油皮:普通面粉 100克
  2. 油酥:普通面粉 55克
  • 油皮:糖粉 20克
  • 油皮:猪油(黄油) 30克
  • 油皮:水 40克
  • 油酥:紫薯泥 20克(要蒸熟后炒干的)
  • 油酥:猪油(黄油) 40克左右
  • 馅料:紫薯泥 360克左右
  • 1

    将油皮的所有材料放盆里搅拌
  • 2

    揉出面团,开始有点粘可以摔几下就不粘手了
  • 3

    将油酥的材料放另一个盆里
  • 4

    揉成面团,也很沾手,这里要注意紫薯一定要炒干才行。
  • 5

    将油酥放到油皮上
  • 6

    包起来收口向上
  • 7

    擀成长椭圆形
  • 8

    然后再卷起来
  • 9

    卷起来后转90度后再擀长
  • 10

    再卷起来并搓长
  • 11

    切成大小均匀的12个小剂子
  • 12

    紫薯馅分成12个
  • 13

    将小剂子切面朝上擀圆,表面就出现了螺纹状
  • 14

    取一个馅料放入饼皮中包起来
  • 15

    包好后收口朝下
  • 16

    放烤盘 进行烤制:166度下层20分钟即可(我的烤箱只有两层温度仅供参考)