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- 主要工艺：炖
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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先将洗净的猪蹄放入容器中，倒入水和适量的料酒，也可放入几片姜片，静置2小时左右2
切好葱段、姜片，剥好大蒜等准备3
将煨好的猪蹄捞出后控干水分4
向锅内倒入适量的玉米油，待油温升至6成热即可5
油温6成热时放入葱花等煸锅6
然后迅速放入猪蹄进行煸炒7
将猪蹄炒至表皮略带黄色为止8
倒入开水，切记要开水！没过猪蹄即可9
放入大蒜、葱段、大料、辣椒。同时放入酱油、醋、料酒。喜欢酱香的朋友可以放点老抽提提色，还有面酱，本人不爱吃花椒就没放10
将火候调到小火，慢慢炖90-120分钟11
大火收汁，喜欢泡饭的朋友可以留点汤12
大功告成！可以吃啦！