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荷香糯米肉

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅、蒸锅

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食材明细

干荷叶 2张
圆糯米 400克
五花肉（或肋骨） 350克左右

花生适量
香菇干十来朵
老抽 3汤匙
生抽 2汤匙
砂糖 1汤匙
醋 1茶匙
盐 1茶匙
姜 3片

1
1、热锅坐油，放姜加肉稍加煸炒；
2
2、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色；
3
3、锅中加水没过肉，加少许醋；

4
4、干香菇、花生洗净后倒入，
5
5、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干，加适量盐、鸡精调味；
6
6、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中，加2汤勺老抽一起拌匀；

7
7、荷叶洗净后铺在蒸格上，放入拌匀的糯米肉
8
8、两层折叠包好（我用两张是因为怕漏出汤汁）；
9
9、加盖上锅大火蒸60分钟以上（中途要加水别烧干了）。

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