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桔香莲蓉馅月饼

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

普通面粉 100g
奶粉 5g
转化糖浆 75g
酥油 25g
枧水 1g

馅料桔香莲蓉 500g
蛋液少量

1
将糖浆与油及枧水搅拌均匀之后拌入面粉与奶粉
2
和成面团包上保鲜模之后静置1到2小时
3
将馅料及皮按40g馅，22g皮称量

4
将皮压扁之后放入馅，将面皮包裹在馅上并收口
5
放进月饼模具中，我选择使用62g模具
6
可以制作12个左右

7
烤箱预热5分钟，上下温190度，烤5分钟之后取出涂蛋液，再烤15分钟

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