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转化糖浆

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：甜味
主要工艺：煮
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：煮锅

15人评价

食材明细

白砂糖 400g
水 400g
白醋 50g

1
材料放不锈钢锅里，不用搅拌，记得保持水面平静
2
开中火煮开，轻轻搅拌至糖融化，转小火（最小的火），我家的炉火比较大，如果炉火能调到很小的可以把水量改为200g，保证能煮到30～40分钟就行
3
煮35～40分钟，颜色比蜂蜜略深，滴入凉水中不会散开

4
凉的糖液用手指黏起能拉丝。煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓稠很多。凉透以后要有流动性，太硬的化可以加点水再煮，但颜色会变深。
5
放置至少1天以后没有结晶出现就可以用了

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