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酒酿饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 酒酿饼
  • 酒酿饼
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:煎
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:不粘锅

15人评价

食材明细

  1. 面粉 500克
  • 酒酿 150
  • 鸡蛋 1个
  • 干酵母 2克
  • 1

    将鸡蛋和酒酿倒入面包机内,放入面粉,放2克干酵母粉,按发面团键。如果没有面包机可手工发面。
  • 2

    经面包机搅拌未发酵的面团
  • 3

    发酵一个半小时后的发面团。
  • 4

    取出面团,加面粉揉成面团,做成饼。
  • 5

    将煎锅预热倒入少量油,放入做好的饼,用中火煎2分钟,再倒入15-20毫升的水,盖上锅盖,待水要干时翻身再煎反面,同样,煎稍黄时也放水煎。让面粉在锅内再发酵,使饼松软,煎时注意掌握火候不要太焦。
  • 6

    煎煮时控制好火候,加水是使饼的内部熟透,再次发酵,使酒酿饼松软。