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压力煲蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:技巧
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:电压力锅

15人评价

食材明细

  1. 鸡蛋4个 适量
  2. 低粉85克 适量
  3. 牛奶40克 适量
  4. 玉米油40克 适量
  5. 白糖90克 适量
  6. 柠檬汁几滴 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 1

    称量好所有原料
  • 2

    蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 3

    加入牛奶搅拌均匀后再加入玉米油搅拌均匀。
  • 4

    筛入低粉。
  • 5

    按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊。
  • 6

    蛋白里滴入几滴柠檬汁,分次加入60克白砂糖,搅拌成干性发泡,此时提起打蛋器,蛋白出现的是明显挺直的尖角。
  • 7

    取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
  • 8

    用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。
  • 9

    再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
  • 10

    继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀成蛋糕糊。
  • 11

    在混合蛋黄糊和蛋白之前,先把九阳压力煲内胆装好,上盖合好,选择营养饭键,再选择里面的蛋糕键,此时压力褒会自动预热。
  • 12

    2分钟后,压力煲会发出5次“嘀嘀”声,表示预热完成。(此时时间显示上是38分,刚开始是40分)
  • 13

    打开上盖,倒入拌好的蛋糕糊,在表面撒上适量熟的白芝麻,然后合好上盖压力煲继续进入蛋糕烹饪工作程序。(因为预热要1—2分钟,所以在混合蛋糕糊之前进行预热,这样刚刚好,蛋糕糊拌好也预热好)
  • 14

    40分钟后,“蛋糕”功能指示灯熄灭,保温指示灯点亮,而且会有5次“嘀嘀”声提示。这时候打开上盖,蛋糕已经制作好了。
  • 15

    把蛋糕倒扣在冷却网上冷却。
  • 16

    这是蛋糕底部朝上的样子,微黄微黄的。
  • 17

    这张是蛋糕表面朝上的,是蛋糕的正面,看起来很嫩很嫩的样子。