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紫薯蒸熟,用勺压成泥状。
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酵母放温水里化开,白糖紫薯加入面粉中,将酵母水缓慢加入面粉中,揉成光滑的面团,盖上屉布室温发酵至原来的2倍大。
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发酵好的面团,用手指蘸上少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷就发好了。
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发酵好的面团取出排气,再次揉成原面团的大小。
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将面团揉搓成圆柱状,用橡皮刮刀切成小剂子。
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将剂子擀成圆形。
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3个圆面片叠起,每片叠在下一片的3/4处,再取少量面团搓成圆柱,放在最上面面片边缘。
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从下面向上卷起。
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用刮板从中间切开。
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紫玫瑰做好了。
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将玫瑰馒头胚放在蒸笼里,再放入加有冷水的锅中,二次发酵至原来的1.5倍大,大概15—20分钟。
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大火烧开,转中火,蒸12分钟,关火焖2、3分钟再开盖。