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材料:糯米粉180克,澄粉35克,椰蓉10克,熟豆沙80克,抹茶粉2克,糖、(水)适量(豆沙是甜味的我就没用糖)。
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南瓜去皮切成块。
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放入蒸锅蒸熟。
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南瓜蒸打成泥或者碾成泥倒入盆中。
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把150克糯米粉和30克澄粉混合均匀加入热的南瓜泥中,搅拌一起稍凉。
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30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均匀。
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加入热水搅拌成雪花状稍凉。
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两种面和成光滑的南瓜糯米粉团和抹茶粉团。
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南瓜面团做成大小一致的小剂子,豆沙做成比南瓜球小的球,抹茶面团做成花生米大的剂子。
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南瓜球按成圆饼包入豆沙馅。
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收口滚成光滑的球形,放置在板上。
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用梳子(我是厨房专用的,没有可用牙签)压出南瓜的花纹。
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再用抹茶面团做成瓜蒂。
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金瓜糯米滋胚做好了。
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玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油,放入糯米滋胚盖盖。
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开锅蒸5-8分钟停火,盖2分钟出锅。
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蒸好的金瓜糯米滋底部趁热滚上一层椰蓉,糯米滋就做好了。
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成品,q弹润滑色彩亮丽,形象逼真。