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家常红烧鸡爪
濠滨网友
发表于2012-11-15 08:55
收藏到我的: 常做 做过 想做
菜品口味:微辣
主要工艺:烧
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅、煮锅
15人评价
食材明细
鸡爪
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
沙姜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
陈醋
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
1
鸡爪去指甲,用水泡半小时,去血水.
2
将葱姜块,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜,生抽加入汤锅.卤鸡爪
3
卤好的鸡爪捞出控干水.调碗汁(生抽,老抽,陈醋,1:1:1,少许糖.鸡精.少许盐)拌匀.
4
锅热入油,放入八角.干辣椒.葱姜块小火煸香.
5
下入鸡爪.翻炒.
6
小火.倒入调好的碗汁.炒香
7
加入卤制鸡爪的汤或开水.没过鸡爪.大火烧开.
8
收汁,撒上香葱碎.
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