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门钉肉饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煎
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:平底锅

15人评价

食材明细

  1. 面粉 适量
  2. 牛肉馅 适量
  • 洋葱 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒水 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 食用盐 适量
  • 香油 适量
  • 1

    面粉用开水烫一下拨均,加温水合成稍软的面团。
  • 2

    和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 3

    馅料:牛肉馅(买好牛肉直接让卖家搅成肉馅)小洋葱、大葱、花椒水。(花椒用沸水冲泡30分钟)
  • 4

    牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
  • 5

    搅拌均匀后,分三次加入花椒水搅拌上劲。
  • 6

    洋葱,大葱分别切末,加在搅拌好的牛肉馅中。
  • 7

    醒好的面团稍揉一下,分成小剂子。
  • 8

    取一份小剂子擀成中间稍厚,四边薄的面片。所有依次做好。
  • 9

    取一份面皮,放上调好的牛肉馅,象包包子那样包起。
  • 10

    收口朝下,稍稍团成门钉样。
  • 11

    所有依次做好。
  • 12

    煎锅烧热放油,放入肉饼生坯。(油要稍微多一些)
  • 13

    一面定型后,翻煎另一面,煎至两面金黄,肉饼鼓起即可。
  • 14

    咬一口,满嘴的鲜香。