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瑶虾粉丝娃娃菜

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 瑶虾粉丝娃娃菜
  • 瑶虾粉丝娃娃菜
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 粉丝 1小扎
  2. 中型虾干 4-6只
  3. 瑶柱 2大颗
  • 娃娃菜 4棵
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 麻油 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 1

    提前一日将虾干4-6只和干瑶柱2大粒用温水水发,干瑶柱在水发中段时间用手撕开一条条丝,这样鱼翅会更加出味在水里;
  • 2

    将娃娃菜对半割开,洗净滤水;
  • 3

    将泡虾干和瑶柱的水倒入锅,开小火,冷水就可以放入粉丝了,粉丝能更充分的吸入水的味道;
  • 4

    一直煮到粉丝熟透,变得全透明,记住,不要把水煮干;
  • 5

    用一碗放网筛,将粉丝隔起,汤流进碗里;
  • 6

    起锅,小火,加适量油,放粉丝入锅,加生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/8小匙,慢火炒几下,让粉丝入味,盛起备用;
  • 7

    把虾干和瑶柱的渣放入锅里,加刚才煮过粉丝的汤,如果不够水,再加半碗水或高汤,慢火熬20-30分钟;
  • 8

    用网筛撇去浮沫;
  • 9

    倒入娃娃菜,煮至断生点入精盐调料咸度,撒少许麻油和料酒;
  • 10

    煮好娃娃菜后倒入汤碗,再在面上放粉丝,完成。