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茴香馅饺子

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 茴香馅饺子
  • 茴香馅饺子
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:煮锅

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食材明细

  1. 面粉 500克
  • 小茴香 500克
  • 葱姜末 适量
  • 猪肉末 300克
  • 食用油 50克
  • 食盐 5克
  • 生抽 5毫升
  • 料酒 5毫升
  • 香油 10毫升
  • 鸡精 适量
  • 1

    面粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连。和好面放到容器中加盖饧十分钟。
  • 2

    茴香洗净晾干或用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。
  • 3

    葱姜末切好备用。
  • 4

    将切好的葱姜末加入肉末中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。
  • 5

    将茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
  • 6

    把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。
  • 7

    开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。