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生煎包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 生煎包
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煎
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:不粘锅

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食材明细

  1. 粗纤维面粉 250克
  • 肉末 100克
  • 洋葱 100克
  • 泡发香菇 5朵
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 葱姜末 适量
  • 酵母 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 适量
  • 美极鲜 适量
  • 葱花 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 1

    准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉
  • 2

    粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状
  • 3

    用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团,盖上盖放温暖处发酵
  • 4

    洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中,将葱姜捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中
  • 5

    肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠,洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀
  • 6

    搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅
  • 7

    发酵好的面团
  • 8

    面团排气,搓成长条,切成大小合适的面剂,将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮
  • 9

    面皮上放入馅料
  • 10

    包成包子坯
  • 11

    不粘锅涂上一层油,放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟
  • 12

    发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻,大火煎5分钟让包子定型
  • 13

    包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水,盖上盖子,大火烧开转中火焖至水干,撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘