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梅菜扣肉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、蒸锅

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食材明细

  1. 五花肉 1块
  2. 梅菜 适量
  • 酱油 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 花椒 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 辣椒 适量
  • 1

    材料备好。
  • 2

    锅中倒入花椒,葱段,姜片,大火把肉煮熟,捞出。
  • 3

    用老抽涂抹煮熟的肉皮,稍晾干下,再涂抹些蜂蜜。
  • 4

    把锅烧热,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油。
  • 5

    沥油晾凉的肉切成块,排放在碗内,皮向下,梅菜倒入锅中,倒入辣椒,酱油翻炒。
  • 6

    把梅菜倒在扣肉上,上锅中蒸,先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。
  • 7

    滗出原汁,将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,就好了。