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白汤杂碎

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅

15人评价

食材明细

羊肝适量
羊肚适量
羊肺适量
羊肠适量
羊头肉适量

大葱适量
姜适量
八角 2粒
花椒 1把
虾油适量
芝麻酱适量
盐适量
香菜适量

1
将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。
2
入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。
3
锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

4
大火煮开，撇去浮沫。
5
改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。
6
杂碎分切，香菜切末。

7
杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。

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