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鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。2
五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。3
青菜焯水断生。4
煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。5
将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。6
热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。7
先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。8
加入香菇丁翻炒。9
加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。10
把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。11
米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。
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