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豆沙面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:其它
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋粉 240g
  2. 奶粉 20g
  3. 黄油 20g
  4. 白糖 40g
  5. 牛奶 110g
  6. 鸡蛋 48g
  7. 2.5g
  8. 酵母 2.5g
  9. 豆沙馅 适量
  10. 白芝麻 少许
  • 1

    将除黄油外的所有原料放入面包机的桶内,启动和面程序20分钟
  • 2

    第一个和面程序结束后,将黄油加入,在启动一次和面程序,将面活成可以拉出薄薄筋膜的程度即可
  • 3

    将揉好的面团放入稍大的盆中,放在温暖湿润出发酵1-2个小时
  • 4

    发酵好的面盆拿出,用手指沾上干粉在面团中捅一个洞,如果洞不回缩,证明面团发酵好了
  • 5

    将面团分割成10等份,揉成圆形后盖上保鲜膜醒发10分钟,醒发方便后面整形
  • 6

    醒发好的面团擀成椭圆形后,中间放上适量的豆沙馅
  • 7

    将面皮封口,封口处朝下,整成橄榄形
  • 8

    将橄榄形的面团再次擀成椭圆形,然后用刀竖向在一侧划成条状口子,只需要划到3分之二处即可
  • 9

    将面皮翻过来,从没有划破处开始卷起,然后整成椭圆形,将两处蘸少许蛋液封口成圆形
  • 10

    将部分面团擀成椭圆形后,横向划成条状
  • 11

    面皮翻过来后,横向卷成长条状
  • 12

    一侧固定后,转动拧成花型
  • 13

    将整形好的面包坯放在温暖湿润出二次发酵40分钟,发酵至原来的2倍大
  • 14

    在发酵好的面包坯上刷一层蛋液,撒少许白芝麻,烤箱180度预热
  • 15

    将面包坯放在预热好的烤箱中,180度烘烤18分钟即可