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提子菠萝包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:原味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高粉 130克
  2. 低粉 30克
  3. 汤种 60克
  4. 25克
  5. 奶粉 2大匙
  6. 1克
  7. 酵母 3克
  8. 40克
  9. 全蛋 30克
  10. 黄油 25克
  • 汤种材料:高粉 15克
  • 65克
  • 菠萝皮材料:黄油 48克
  • 40克
  • 蛋黄 20克
  • 奶粉 10克
  • 低粉 80克
  • 葡萄干 适量
  • 1

    把菠萝皮的材料混合成面团,放入冰箱冷藏待用,葡萄干泡开水至软,沥干待用
  • 2

    汤种材料小火煮成糊,冷却后加入主材料中,同放在面包机内搅拌
  • 3

    把面团搅拌光滑后加入黄油
  • 4

    把面团搅拌至扩展阶段,加入葡萄干继续搅拌均匀
  • 5

    发酵2.5倍大
  • 6

    取出葡萄干面团分成6等份,松驰10分钟
  • 7

    菠萝皮的材料经冷藏后取出分成6等份
  • 8

    把葡萄干面团排气
  • 9

    把菠萝皮面团摊薄成片状,葡萄干面团收圆后放在菠萝皮面片上
  • 10

    菠萝皮的材料包好葡萄干面团,收整成圆形,用利刀划上菱形格纹
  • 11

    排放在烤盘中
  • 12

    发酵1.5倍大
  • 13

    烤箱180度,放在中层,烤25分钟
  • 14

    出炉,晾凉后包好
  • 15

    最经典的往往就是最简单的!