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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煎
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
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原料图2
用尖刀顺骨缝划开，刮掉骨头上的鸡肉，使其骨肉分离。3
剔除鸡骨4
去骨后，将肉厚的地方用刀片开，使其鸡腿肉的薄厚均匀，再用刀背拍砸，达到成熟度一致。5
净锅坐火，加入5毫升的植物油晃匀烧热，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。6
皮面煎制金黄时，翻个煎制另一面。7
沥出锅中的余油，放入1手勺鲜汤，（汤汁不能没过鸡腿皮）小火q制。8
看汤汁见干时，再加一手勺鲜汤慢慢熬制。（汤汁不能没过鸡皮）9
再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐（汤汁不能没过汤汁）慢慢的熬制，见汤汁浓稠时出锅。10
在案板上改刀成条。11
装在生菜围边的盘子里。