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金底鲜肉锅贴

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煎
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:平底锅

15人评价

食材明细

  1. 五花肉 300g
  2. 面粉 200g
  • 高汤 300ml
  • 4g
  • 4g
  • 生抽 5ml
  • 味素 2g
  • 香料粉 5g
  • 1

    水与面粉以2:5比例和成面团,揉至三光,盖保鲜膜醒发30分钟
  • 2

    五花肉手打成肉馅,加入香料粉、盐、味素、生抽,逐次加入100ml高汤,搅打上劲
  • 3

    面团擀成较薄的面片
  • 4

    面片改成直径7CM饺子皮
  • 5

    将肉馅填入饺子皮,包成两头不收口的锅贴坯子
  • 6

    不粘锅下油,烧热,下锅贴坯子煎制3分钟
  • 7

    下剩余高汤,盖锅盖,焖制8分钟
  • 8

    揭盖,将剩余汁水收干,水干后接着煎制1分钟,起锅即可