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红烧小狮子头

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 红烧小狮子头
  • 红烧小狮子头
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:平底锅、不粘锅、电磁炉

15人评价

食材明细

  1. 猪肉 250g
  2. 鲜虾 10个
  3. 淀粉 适量
  • 葱姜 适量
  • 香菜 适量
  • 大料 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 1

    将猪肉剁馅备用
  • 2

    将鲜虾剔除虾线,剥去虾壳备用
  • 3

    将葱姜切沫备用
  • 4

    将处理好的鲜虾剁成泥
  • 5

    将葱姜沫,虾泥,料酒,鸡蛋,生抽,五香粉,盐,糖,鸡精,水(水与肉的比例为1:2.5),加入淀粉(淀粉与肉馅的比例为1:1)搅拌均匀
  • 6

    将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子(因为没放鹌鹑蛋,所以做的是小的狮子头)
  • 7

    坐锅热油,油温至五成热时,放入肉丸炸至金黄色,捞出
  • 8

    将锅内油倒出,留底油,放入葱姜,然后倒入水(水和肉丸的比例为1:1),依次放入冰糖,生抽,老抽,料酒,花椒,大料
  • 9

    至水开后倒入肉丸,转小火慢慢收汁
  • 10

    待汤收的差不多时,倒入水淀粉勾芡,出锅,撒上香菜即可