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我用的是鸡翅膀，因为觉得翅膀肉比较好吃一点。也可以用鸡的其他部分，凭自己喜好。先切小丁，后焯水，捞出。加料酒，姜2、3片，少量盐拌匀后，放置几分钟。2
放入适量油，热油。3
至菜油表面无泡后，下鸡肉大火翻炒。我放了一些花椒，可放可不放的。为了提味，放入花椒更好。4
建议多炒一会，把鸡肉爆干，会更香哟~5
爆干鸡肉后，就可以加入剪好的辣椒了~继续炒啊炒~根据个人喜好，其他调味料的也可以放了，比如剩下的一些葱段、大料等等。备注：别放太多哟~6
加入适量鸡精、味精，需要提色或味道不够可以再加少量酱油。出锅啦~~~