收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
原材料：牛里脊肉、白芹、姜、干辣椒、花椒。2
牛里脊逆着纹路切成丝，加料酒、生抽、淀粉拌匀。白芹撕去老茎切成段，干辣椒和姜切成丝。3
热锅凉油。4
下入牛肉丝煸炒。5
水分炒出来后，盛起牛肉丝，倒掉起沫的水。这一步非常关键哦！干煸牛肉丝的口感成败在此一举。6
重新起锅，7
重新起锅烧热后加油，下入花椒、干辣椒丝、姜丝，小火炒出香味。8
倒进盛出的牛肉丝煸炒。9
加入料酒、生抽继续煸酥。10
加入料酒、生抽、白糖继续煸酥。11
倒进白芹菜段，加适量盐、胡椒粉翻炒。12
起锅前加入芝麻、鸡精炒匀即可。