白面馒头

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:蒸锅

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食材明细

  1. 面粉 300克
  • 白糖 35克
  • 酵母 3克
  • 150克
  • 1

    白糖、酵母放温水里化开,将酵母水缓慢加入面粉中,一边加一边用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
  • 2

    发酵好的面团,用手指蘸上少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷就发好了。夏天一般只要三四十分钟。
  • 3

    发酵好的面团取出排气,再次揉成原面团的大小。这里感觉没有把气泡排出,表面不光滑。
  • 4

    将面团揉搓成圆柱状,用橡皮刮刀切成剂子。
  • 5

    将剂子整形成馒头状。将馒头胚放在蒸笼里,再放入加有冷水的锅中,二次发酵至原来的1.5倍大,大概15—20分钟。
  • 6

    大火烧开,转中火,蒸7—8分钟,关火焖2、3分钟再开盖。