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懒人灌汤包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 饺子皮 适量
  2. 猪前腿肉 1块
  • 胡萝卜 1节
  • 水发香菇 几个
  • 生姜 适量
  • 葱白 适量
  • 猪皮冻 一块
  • 水淀粉 适量
  • 大喜大烤肉酱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 1

    馅料用到的材料。
  • 2

    猪皮冻一块。(是平时做好分成块放在冰箱的,我次做灌汤包,我就拿一块)
  • 3

    猪肉剁成肉糜,放入较大的盆中。
  • 4

    把胡萝卜和水发香菇分别切成细末,加入肉糜中。
  • 5

    加入适量切好的生姜末和葱白末。(如果不喜欢吃到有葱姜,可以加葱姜水)
  • 6

    调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了,只是为了增鲜而不是增甜)
  • 7

    分次调入约3汤勺的水淀粉,搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。(先把肉馅调好味,搅拌好,再加入猪皮冻的丁,如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌,会搅化掉)
  • 8

    因为买回来的饺子皮较厚,所以再擀薄一点,这样做出来的灌汤包皮薄馅大,大小也比较适合,而且皮也比较透明。
  • 9

    依次包入肉馅,放在刷了一层薄油的蒸架上。
  • 10

    大火蒸10分钟左右。(因为这个不是发酵的面皮,所以不用发酵的哈,做好直接蒸)
  • 11

    蒸好的包子,拧起来像个袋子一下往下垂,里面很多汤汁啊。