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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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准备好材料2
将20克面粉和20克淀粉按1：1的比例放入汤盘里调成糊状。将泡生姜、蒜和泡辣椒切成片。蒜苗切成2寸长，放入一旁被用。3
把生鱼片洗干净，放入调好的面粉和淀粉混合的容器里搅拌均匀，让每块生鱼片都沾上面粉和淀粉，加入适量的盐和味精。4
炒锅里放油，油温烧至八成热，将搅拌好的生鱼片放入油锅里炸3 到5 分钟，捞出放入盘里。5
炒锅里放油，将切好的蒜、泡生姜、泡辣椒和郫县豆瓣一同放入炒锅里炒香6
炒香后将炸好的鱼片放入炒锅里翻炒3至5遍7
将切好的蒜苗放入炒锅，煎炒至蒜苗熟8
将适量白糖、盐和味精放入炒锅，翻炒。就可以出锅了。