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原料图。2
将鱼中段处理干净后，剔出鱼骨，鱼肉切成薄片。3
切好的鱼肉放入水中，冲洗出杂质。4
腌鱼包倒入碗中，加入少量生粉，滴入料酒，几滴白酒去腥，加入蛋清。5
将鱼片放入抓匀，放入少许香菜叶，腌制5小时。6
葱结，姜丝倒入油锅中煸香，将酸菜包放入翻炒。7
炒好后，将豆腐切小块放入，再加入剔下的鱼骨，倒入开水，加入调味包，大火熬制15分钟。8
将食材捞出放入另一锅中，原锅中汤汁保留。9
原锅中的汤汁为了滑鱼片。10
汤汁烧开后，将腌好的鱼片一片片放入，滑熟。11
滑熟后倒入步骤8的锅中。12
最后撒上香菜叶，淋上些热油即可。