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台式东坡肉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 台式东坡肉
  • 台式东坡肉
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  • 菜品口味:酱香
  • 主要工艺:炖
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:砂锅

15人评价

食材明细

  1. 方形五花肉 一大块
  • 黄豆 适量
  • 稻草(棉线) 数根
  • 5片
  • 八角 4粒
  • 大葱 一根
  • 小葱 一点点
  • 冰糖 一匙
  • 生抽 2匙
  • 老抽 1匙
  • 蚝油 1匙
  • 清水 适量
  • 黄酒 一小碗
  • 1

    四四方方的五花肉一块。
  • 2

    切成9个小方块,用稻草,稻草难寻,改用棉线将每块肉十字捆绑。
  • 3

    每块肉肉皮朝下摆入砂锅。
  • 4

    倒入泡好的黄豆。
  • 5

    淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。
  • 6

    倒入黄酒、冰糖。
  • 7

    加入没过肉肉的水量,放入大葱,开火。
  • 8

    大火煮开,撇去浮沫。
  • 9

    转最小火,盖盖炖1小时后,将肉翻过来,肉皮朝上,再炖1小时,汤汁收干。
  • 10

    汤汁干了,转入蒸锅,再蒸30分钟。
  • 11

    蒸好了,装盘,撒葱花。
  • 12

    松绑,开吃、大块朵颐,爽啊!